Tarta de manzana y oliba

INGREDIENTES  (6 personas)

Bizcocho de azucar integral

• 150 gr mantequilla
• 200 gr claras de huevo
• 50 gr almendras en polvo
• 75 gr harina
• 25 gr nuez en polvo
• 2,5 gr levadura en polvo
• 75 gr azúcar
• 75 gr azúcar integral

Gratinado de manzana y olivas

• 2 Errezil sagar
• 35 gra  olivas negras, sin hueso
• 10 gr aceite de oliva virgen
• 15 gra azúcar
• Salsa de queso
• 100 gr queso

Más ingredientes

• Azúcar
• Piel de naranja seca en polvo

PREPARACIÓN

Azukre integralezko bizkotxoa

1. Mezcla en un bol la harina, la levadura, las nueces, las almendras y el azúcar.
2. Bate todo y añade las claras de huevo.
3. Templa la mantequilla y añade a la mezcla.
4. Mezcla todo bien y deja reposar en el frigorifico durante 3 horas.
5. Extiende la masa en moldes rectangularen con una altura de 1 centimetro.
6. Introducelo al horno durante 10 minutos, 180ºC-tan.

Gratinado de olivas y manzanas

1. Pela las manzanas.
2. Corta las manzanas y las olivas en dados del mismo tamaño.
3. Mezcla las olivas y las manzanas en un bol, y añadeles azúcar.
4. Emultsiona con aceite y el jugo de las olivas (una cucharrila)

Gazta saltsa:

1. Mezcla todo hasta obtener una crema uniforme.

BUKAERA ETA AURKEZPENA

1. Coloca la mezcla encima del bizcocho frio.
2. Espolvorealo con azúcar y gratinalo o caramelizalo con soplete.
3. Coloca la tarta a la derecha del plato y a continuación la salsa.
4. Espolvorea todo con la piel de naranja.

Receta: Igor Zalakain, Arzak Jatetxea.

“Herriaren izena, sasoiko atzena, errege sagarra ezizena. Euskal Herriko usai, zapore guztiok sagar honi adore”.