Es el segundo plato preparado por Azpeitiko kiroldegiko taberna en la edición de Urola Gustagarri Azoka Herritik 2016.
COSTILLA DEL PAÍS A LA PARRILLA CON PATATAS Y PIPERRADA (CON PIMIENTOS DEL PAÍS)
Elaboración:
Para la piperrada, poner a calentar un poco de aceite de oliva. Después de limpiar los pimientos trocearlos y pocharlos a fuego lento. Cuando estén a medio hacer, echar un poco de chacolí ecológico Urkizahar. Mantenerlo al fuego hasta que se haga por completo.
Cuando la costilla esté asada, echarle un poco de salsa “queleparió”.