Palomas en salsa

Ingredientes:

• Cebolla.
• Manzana Errezil Sagarra.
• Zanahorias.
• Salsa de tomate casera.
• Palomas.
• Beicon.
• Cuerda fina para cocinar.
• Ajo.
• Aceite.

Elaboración:

1. Para hacer la salsa, poner en una cazuela la cebolla, la zanahoria y la manzana troceadas y ponerlas al fuego. Cuando se estén haciendo, añadir la salsa de tomate casera y dejamos hacerlo.
2. Después de limpiar las palomas, las envolvemos con beicon y los atamos bien con la cuerda fina para cocinar, para que no se suelten cuando estén al fuego.
3. Ponemos el ajo a hacer en una sartén con aceite, y añadimos las palomas. Dejamos hacerlas hasta que se doren.
4. Cuando se doren, las agregamos a la salsa y dejamos hacerlo todo junto durante 2-3 horas. Ir controlando.
5. Cuando las palomas estén hechas, las ponemos en una bandeja aparte y pasamos la salsa por un colador hasta que quede fina. Añadir las palomas a esa salsa.
6.